20 côпg thức móп пgoп từ thịt heo Ԁễ làm, đậm đà



Hầu hết các chị em nội trợ đều không có nhiều ý tưởng chế biến các món từ thịt lợn, đa số chỉ là làm các món luộc, kho, chiên. Khiến cho thịt heo trở thành món ngán ngấy trong thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày. Tuy nhiên, chỉ với 15 công thức siêu hấp dẫn này, bạn sẽ khỏi cần nghĩ hôm nay ăn gì nữa.

1. Thịt ba chỉ rang mắm ruốc

Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch thái nhỏ ướp với 2 thìa nước mắm.
2. Tiếp theo, băm nhỏ hành, tỏi, sả để riêng ra bát con.
3. Bắc chảo lên bếp phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, sả rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại.
4. Khi thịt chín xém vàng thì bắt đầu cho mắm ruốc vào rang cùng, vừa cho mắm ruốc vừa dùng đũa đảo thịt cho đều với mắm, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Món ăn có vị béo mặn rất đưa cơm.

2. Ba chi lắc sả tắc – rất ngon mà không sợ ngấy

Nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ
  • 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3 củ sả, 3-4 quả quất
  • Nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
Cách làm:
1. Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước. Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
2. Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
3. Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
4. Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
5. Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất.

3. Thịt băm hấp trứng

Cách làm:
1. Thịt nạc vai xay trộn với nấm hương, mộc nhĩ băm nhuyễn, nêm thêm 1 chút nước mắm, bột canh, tiêu.
2. Cho trứng gà vào, đánh đều hỗn hợp lên.
3. Xếp vài cọng hành lá và ớt lên trên để trang trí.
4. Cho vào 1 bát con và hấp cách thủy 20 phút sau đó lọc lấy 1 lòng đỏ trứng khuấy đều rồi phết lên trên bề mặt để tạo lớp màu vàng. Hấp thêm 2 phút nữa là xong.

4. Thịt băm rang riềng

Nguyên liệu:
  • Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon còn nạc thăn thì sẽ bị khô)
  • Riềng xay, hành, tỏi, nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích
Cách làm:
1. Ướp thịt xay với nước mắm bột canh cho ngấm gia vị- Cho dầu ăn vào chảo chiên riềng vàng và giòn lên, khi nào riềng chuyển sang màu cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng.
2. Băm nhỏ hành và tỏi rồi cho vào chảo dầu vừa chiên riềng phi thơm (nhớ gạn bớt dầu ra). Sau đó cho thịt băm đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho đến khi thịt xém vàng thì đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đình và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong ạ. Múc ra bát và ăn kèm cơm nóng thì hết xảy ý

5. Nem tai trộn thính

Cách làm:
1. Tai heo làm sạch, rửa với chút muối, giấm cho sạch hoàn toàn và hết mùi hôi.
2. Cho tai vào nồi luộc với một chút giấm để tai thơm, trắng hơn.
3. Khi tai chín, vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để tai được giòn, không bị thâm.
4. Sau khi tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng giấy thấm khô rồi thái thành mỏng.
5. Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay vào bóp đều.
6. Tiếp đến cho tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ vào trộn đều lần nữa.
7. Cuối cùng thêm thính vào, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào vì như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được. Khi ăn thì cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

6. Thịt kho trứng cút

Cách làm siêu đơn giản như sau:
1. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, bột canh, hạt tiêu, hành băm trong vòng 30p cho thấm gia vị. Nếu ăn bột ngọt và hạt nêm thì ướp cùng.
2. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.
3. Sau đó, lấy 1 chiếc nồi bé rồi cho đường vào thắng làm nước hàng. Khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ 1 bát canh nước lọc vào rồi đun sôi tạo thành nước màu. Nếu thích ăn ngọt có thể thay nước lọc bằng nước dừa.
4. Cho thịt lên bếp xào to lửa cho săn lại, sau đó đổ phần nước hàng vào nồi thịt sao cho sấp nước rồi đậy vung để lửa to cho sôi bùng lên khoảng 10 phút.
5. Tiếp theo, hạ về lửa vừa đun cho tới khi thịt bắt đầu chín thì cho trứng cút vào kho cùng. Trong quá trình đun nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng khi thấy thịt chín mềm thì tắt bếp.

7. Thịt heo chiên xù

Có thể nói, đây là một món vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà.

Nguyên liệu:
  • 500g Thịt thăn heo
  • Gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê tiêu
  • Bột mì, bột chiên xù, trứng gà
  • Nước sốt Tonkatsu của Nhật (nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise).
Cách làm:
1. Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
2. Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
3. Lăn thịt qua bột mỳ, trứng gà, bột chiên xù.
4. Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được

8. Canh khoai sọ nấu sườn

Cách làm:
1. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn sau đó trần qua nước sôi để khử mùi hôi.
2. Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng sau đó ngâm ngay vào nước muối loãng (nhớ đeo bao tay để tránh bị ngứa), chúng ta có thể luộc khoai để bóc vỏ cho nhanh nhưng khoai sẽ không giữ được độ ngọt.

9. Thịt ba chỉ rán giòn

Cách làm:
1. Thịt ba chỉ để cả miếng rồi trần sơ qua nước sôi rồi dùng dĩa xăm lên bề mặt bì.
2. Ướp thịt với chút tiêu, ngũ vị hương rồi sát chút muối lên bì (giúp giòn bì)
3. Chiên lửa vừa tới khi thịt chín, bì giòn là xong. Ăn kèm dưa muối chua sẽ rất ngon.

10. Sườn heo rim chua cay

Cách làm:
1. Sườn mua về rửa sạch với muối, để ráo
2. Nấu nước sôi với 1 chút muối, cho sườn vào chần cho sạch để bớt mùi hôi
3. Tiếp theo, cho sườn vào chảo dầu nóng già, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo mỡ.
4. Pha sẵn một bát nước sốt như sau: 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt thái nhỏ, 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều hỗn hợp lên.
5. Sau đó, dùng chảo vừa chiên sườn (cho bớt mỡ ra) phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo đều khoảng 5 phút để tỏi bám vào.
6. Đổ bát nước sốt đã pha sẵn vào đun với lửa to khoảng 10 phút cho sôi bùng lên sau đó hạ về lửa vừa, rim liu riu cho tới khi nước sốt keo lại bám đều lên mặt là được. Tắt bếp, rắc hành lá, dọn ra đĩa.

11. Canh dưa chua nấu sườn

Cách làm:
1. Thị heo chọn phần nhiều thịt, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, chần xương qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
2. Phi hành thật thơm, cho xương vào xào với chút nước mắm rồi đổ nước vào ninh mềm.
3. Dùng 1 chiếc chảo khác phi hành băm lên sau đó cho cà chua vào xào cùng.
4. Tiếp đến cho dưa chua vào đảo đều, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 quả ớt tươi thái lát rồi xào cho tới khi dưa mềm và ngấm gia vị thì đổ vào nồi xương đã ninh sẵn.
5. Tiếp tục đun với lửa vừa khoảng 15 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi ăn múc canh ra bát và rắc thêm chút hành lá cho thơm.

12. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn, ướp thịt với chút gia vị bột canh.
2. Cho 1 chút dầu vào chảo rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt vào đảo đều, đậy vung cho thịt ra hết mỡ, cứ 2 phút lại đảo 1 lần để thịt xém vàng đều.
3. Nêm thêm chút nước mắm cho thơm rồi rắc hành lá vào đảo đều 1 lần nữa là xong.

13. Canh hoa chuối bung chân giò

Cách làm:
1. Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi.
2. Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm rồi cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút.
3. Hoa chuối non tước bỏ phần vỏ già rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ.
4. Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong.
5. Canh có vị béo của chân giò, thơm bùi của hoa chuối.

14. Thịt heo rim tiêu

Cách làm:
1. Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ ướp với 2 thìa bột canh, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa tiêu xay khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
2. Cho chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt vào xào săn lại, nêm thêm chút nước mắm cho dậy mùi.
3. Tiếp đến cho thêm nước vào xâm xấp thịt, thêm chút ớt tươi và rim nhỏ lửa chừng 10 phút thì tắt bếp rắc chút hành lá vào là xong.

15. Thịt heo rim nấm hương

Cách làm:
1. Chọn phần nạc vai có lẫn mỡ, thái miếng vừa ăn ướp với hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm và chút xíu gia vị bột canh.
2. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch với nước.
3. Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào săn lại.
4. Sau đó cho nấm vào đảo đều.
5. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rim lửa nhỏ khoảng 15 phút thì rắc hành lá vào là xong.

16. Sườn heo kho đậm đà

mua sườn về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp. khoảng gần 1kg sườn nhé

Sốt ướp: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt không có tự mình thắng đường như kho thịt+2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.

Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều,nêm nếm lại cho vưa miệng,om cho đến cạn là được

17. Canh đuôi heo hầm hạt sen gồm:

Nguyên liệu
– 500gr đuôi heo, 1 bát con hạt sen, 2 nhánh hành lá, 1 củ hành khô, 1 củ cà rốt
– Muối, tiêu, bột nêm, 1 ít nước mắm.

Cách làm canh đuôi heo hầm hạt sen như sau:
Bước 1: Đuôi heo rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, cho đuôi heo vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại sạch sẽ.
Bước 2: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun cho sôi, sau đó nêm chút muối, bột nêm và cho đuôi heo vào hầm. Trong khi đó, bạn nướng hành khô cho thơm rồi cho vào nồi xương hầm tiếp cho xương ra nước ngọt.
Bước 3: Cà rốt nạo vỏ rồi tỉa hình bông hoa, hành lá thái khúc.
Bước 4: Khi đuôi heo đã gần chín mềm thì cho hạt sen và cà rốt vào, hầm tiếp để 2 nguyên liệu chín, thêm chút nước mắm, nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá vào là tắt bếp.
Múc canh đuôi heo hầm hạt sen ra tô và rắc thêm chút tiêu để thưởng thức. Món canh đuôi heo hầm hạt sen không những bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn là sự lựa chọn thích hợp cho bữa ăn gia đình ngày hè.

18. Thịt kho măng

Nguyên liệu:
– Thịt mông sấn
– Măng củ
– Nước màu, hành củ , nước mắm, gia vị, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm:
– Thịt rửa sạch, thái nhỏ. Măng rửa sạch, thái khúc.
– Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ. Thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu.
– Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi. Thêm măng vào nồi.
– Cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn.
Món thịt kho đậm đà, thơm lừng mùi hành khô, nước ướp cùng vị đặc trưng của măng chua rất hấp dẫn.

19. Thịt kho tiêu

Thịt sơ chế sạch thái con chì. Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô. Cho dầu ăn vào nồi, cho đường vào. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thịt đã ướp vào đảo đều. Vặn to lửa để nước rút vào thịt, đến khi nước cạn cho nước nóng vào hoặc nước dừa đã đun nóng vào. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa kho liu riu, nước gần cạn tắt bếp cho thịt nghỉ ( kho 2 lần mới ngon). Bật bếp kho tiếp đến khi sền sệt thì cho tiêu đập dập vào và hành lá cắt khúc vào , tắt bếp.

20. Cách nấu món thịt heo kho nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo kho nước dừa:
Thịt heo: 1000g (chọn loại thịt đùi, có cả nạc và mỡ)
Dừa tươi: 1 trái
Rau thơm: Hành củ, tỏi, hành lá, ngò
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột

Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt heo cạo sạch lông, rửa sạch, thái miếng vừa ăn vuông 4 – 5cm
  • Hành củ và tỏi băm nhỏ chia làm 3 phần. Hành lá và ngò rửa sạch thái nhỏ khoảng 0,5 – 1 cm. Dừa tươi đục lấy nước
  • Tiến hành ướp thịt với hành tỏi băm (lấy 2/3), nước mắm, muối, bột ngọt trong khoảng 20 phút
  • Lấy một ít đường đem trưng làm nước màu
  • Tiến hành chế biến món thịt kho nước dừa:
  • Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn sau đó lấy 1/3 hành tỏi còn lại cho vào phi thơm
  • Cho thịt vào đảo đều sao cho thịt săn lại. Tiếp đó đổ nước màu, nước dừa, một ít nước mắm, nêm muối, bột ngọt, đường tùy theo khẩu vị, lưu ý căn sao cho nước và thịt săm sắp
  • Để lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm lửa, thường xuyên vớt bọt và kho cho đến khi nước kho sánh lại, miếng thịt mềm là đạt yêu cầu
  • Khi vừa tắt bếp rắc thêm 1 ít tiêu bột lên trên
  • Dọn thịt ra đĩa, rải đều rau thơm (hành lá + ngò) lên trên

Nguồn: Sưu tầm Internet

Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá

Xếp hạng: 5 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây